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北京特色美食爆肚多数人都吃错了,爆肚常见的

来北京四年了,吃爆肚也算是吃了不下十次,猛然一看算是很少的。但是爆肚对一个北漂来说,地位略显尴尬。主食?不可能的,招待,上不得台面。每次也就是外地朋友来北京想去的时候才去吃上一顿。

不得不说一件事,那就是北京的美食对南方人来说略显粗犷,味道也没那么丰富多样,老北京美食传承了满族饮食文化,口味较重,喜欢各种酱类调配,其中麻酱在北京有着不可忽视的地位,而爆肚的味道好话可以说全在一碗小料上,所谓小料就是一碗特制麻酱。一般用芝麻酱跟花生酱混合,再加腐乳韭菜花之类,最后加上一勺葱花香菜末这个小料算是齐活了。

而爆肚,在外地人眼里可能只有一种,但是在北京人眼里分为羊爆肚:散丹、肚仁、蘑菇头、肚领、蘑菇。牛爆肚:百叶、肚仁、肚领。这仅仅是常吃的,还有些不常吃的就不说了牛羊都是反刍动物,胃结构比较复杂,说实话我有点蒙圈,我熟悉的牛肚就有四个胃。

在游客眼里爆肚基本上是百叶或者散丹。但是说实话,百叶也好,毛肚也好,散丹也罢,其实都是一个部位。味道脆爽,口感丰富,容易入味。所以接受程度较高。

而在北京,最奢侈的部位则是蘑菇头跟肚领,一盘肚领可是要好几头牛或者羊。肚领特别嫩,比肚仁还嫩几分。吃肚领就是吃的那脆嫩的口感,伴着小料满嘴清香!而你要吃到这个,不是熟客估计很难,一般好东西都是留个老饕。所以下次去北京一定要记桂林电子配件得来一份肚领。

在北京,吃爆肚最好去牛街,冯满张这三家都还不错。不过价格可能有点贵。吃爆肚再来一份羊油麻豆腐才是正确的打开方式。肚量大的在配个烧饼或者羊杂汤绝电子产品对够了,吃完就元气满满可以随便浪了!

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