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老陕兄弟来告诉你,哪些才是西安真正的美食!

西安,古称长安,是世界闻名的古都,中国先后有十三个朝代在此建都,至今西安仍保存有最完整的古城墙。西安作为一座历史深厚、古迹众多的旅游城市,每年都吸引着众多慕名而来的游客。谈起西安,不得不提西安的美食,西安的美食文化可以说是博大精深,作为西北的中心级城市,西北各族风味的美食在西安汇集交融,形成特有的饮食文化。

提起西安美食,首推羊肉泡馍。羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

羊肉泡馍的吃法有好几种,有羊肉烩汤(水盆羊肉),即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内,吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法,用羊汤将馍块大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁,中间放入粉丝。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。再添以辣酱、糖蒜,别有一番风味。

推荐吃最后一种,点餐之前服务员会问你是机切还是手掰,是一个馍还是两个馍。如果想体验一下就选手掰,要掰成一厘米左右的块,两个馍以上加一个馍需要单加钱。我一般就是两个馍,机切。上餐会有一小盘糖蒜和辣椒。哈哈,口水流出来了。

注意别去大饭店吃,找个学校附近的泡馍馆,经济实惠,味道还正宗,哪个里面学生多就去哪个饭馆吃。

陕西八大怪,油泼辣子一道菜,西安美食当然少不了油泼辣子面。陕西的面分拉条子和扯面,口感不同,外地人来西安旅游还是吃扯面吧。有时候我会在家里自己做油泼面。油泼面在陕西是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的扯面在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

要吃面条下放豆芽,面中间有油菜的,现泼的那种。不要吃只有面条的,有些饭馆图省事把瓶瓶里的红油辣子放上面,噎死人,我不会吃这种。

臊(sào)子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

现在去吃臊子面,有些饭馆还要问要素臊子还是肉臊子。少废话,肉臊子赶紧端上来,全是瘦肉,不要担心会吃胖,哈哈。吃完面一定要把汤里的臊子吃尽,那是最好吃的。

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头。

说起葫芦头,让我想起了一件搞笑的事。那时还年轻,一次一个新疆的很好很好的朋友来西安,是少数民族。我们哥几个就憋着整他一下,就把他带进了葫芦头泡馍店,给他点了一大碗葫芦头泡馍,好嘛,这孙子呼噜呼噜吃了一大碗,吃完一抹嘴,居然说:今天的羊肉真好吃。

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色,但蘸水面概括起来只有20个字:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。”

一根长长的扯面,不能断,煮熟放入水盆,蘸着特殊熬制的汤里,然后你就只剩吸溜了,估计还会纳闷,这根面咋这么长,哈哈。一般一个人有三根面就够了。注意,这面是论根卖,不是论碗!

这是一种街边的小吃。夜幕降临,华灯初起,街边就会有一些当地人推着小车出来卖炸馍。把烤好的馍下锅炸,炸至金黄色取出,然后把菜串放锅里炸,取出加进炸馍,抹上酱料,我一般会加一个网子(卤豆腐的花干,我习惯这么称呼它),一口咬下去,满嘴流油,好吃!

以上这些才是真正的陕西美食,没准秦始皇当时都是吃这些的。对于来西安旅游的游客,不告诉你有些可能你来到西安都不知道去哪里找。不建议去回民街吃,贵还不好吃。总之一句话,来到西安,要痛快的吃痛快的玩。

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