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春天来了,这5种野菜不要错过,附每种野菜最美

大家好,欢迎来到公子食记。时间已经来到了3月份的中旬,惊蛰节气也早已过去一周了,最近一段时间每天都有温暖的阳光,气温也上升到了10几度,种种这般都仿佛告诉我们,春天来了。如果像往年的这个时候,我就会带着孩子去郊外黄河边春游,顺便挖点野菜回来解解馋,奈何今年非同以往,只能老老实实地待在家里,怀念一下春天里最不能错过的5种野菜,附带上它们最美味的做法,有喜欢吃的朋友可以一起讨论一下哦。

蒲公英是春天时最常见的野菜了,尤其是河边野地里,最常见它的身影。如果不认识它的人,可能会把它当作荠菜,如果能够看到它的花的话,还是很容易区分的。有人说蒲公英是药,因为抓中药的时候会经常用到。但是我们这里一直都会把它当作一种野菜来吃,从地里挖回家之后,择洗干净,然后配上蒜泥简单一拌,蒲公英本身略带的苦涩被蒜泥的香味所掩盖,很是爽口,是春天里不可或缺的一种美味。

凉拌蒲公英的材料有:蒲公英 1把,大蒜 3瓣,姜 1小块,蚝油 适量,生抽 适量,醋 适量,植物油 少许,香油 适量,盐 适量,水 适量;

把买来的蒲公英择去根部和已经枯萎的叶子,在水中淘洗干净;锅中烧水,水开后加入少许植物油和盐,把处理好的蒲公英放进水中焯水半分钟;

焯完之后捞出来沥干水分放处盆中,把大蒜剥去蒜皮,切成蒜末,姜切成姜末,一起放入蒲公英里面,再往里面加入适量的蚝油、生抽、醋和盐,最后再淋入香油,搅拌均匀就可以了。

1、 蒲公英本身略带苦味,所以要先焯下水,去掉部分苦味,以保持良好的口感。焯水的时候加入少许盐和植物油,可以使焯过水的蒲公英保持翠绿的颜色;

2、 因为蒲公英性寒,所以在凉拌的时候要加入一些姜末,可以中和它的寒性,喜欢吃辣的朋友也可以加入一些辣椒油,使其味道更为丰富。

荠菜是大家更为熟悉的一种春天的野菜,记得以前上学时,还有一篇挖荠菜的文章,描写的就是作者小时候吃不饱,所以为了填饱肚子不得不去野地里挖野菜吃,其中尤以荠菜最为喜爱。相比较来说,在春天的各种野菜里面,荠菜没有什么苦味、涩味,反而会有一丝淡淡的清香,仿佛春天般柔和。所以也让人对它尤为喜爱。

荠菜的吃法也比较多,像那个文章里说的加点调料一凉拌,或者还可以配上鸡蛋炒一炒,还可以跟豆腐搭配起来做成羹,不过最好吃的莫过于把荠菜包成饺子了,鲜嫩的荠菜与猪肉混合到一起,被包到饺子里,咬一口,满满的春天的味道。

荠菜猪肉馅饺子所需要的材料有:荠菜 1斤,猪肉 250克,姜 1块,生抽 2勺,蚝油 2勺,盐 适量,五香粉 适量,饺子皮 适量;

首先把荠菜上的黄叶和根部清理干净,再用水冲洗几遍,洗去叶子上的泥沙,然后烧一锅水,水开后,把荠菜放进去焯水半分钟,焯完水之后捞出来过一下凉水,再沥干水分备用;

猪肉去掉猪皮,先用刀切成小肉丁,再将其剁成猪肉馅,顺便将姜末也剁进去,然后往猪肉馅里加入2勺生抽、2勺蚝油、适量的盐和五香粉,再顺着一个方向搅打上劲;再把荠菜也剁碎加入到猪肉馅里搅拌均匀,成为饺子馅;

准备好馅子皮,里面加入1勺荠菜猪肉馅,然后将饺子皮对折捏紧,就是新鲜的荠菜猪肉馅的饺子了。

1、 大家选荠菜的时候尽量选比较嫩一点的,没有开花的荠菜,这样的吃的时候口感比较鲜嫩。另外荠菜在做馅的时候要先焯水,焯的时间不要太久,以免荠菜被煮过头。而且焯完水的荠菜要放到凉水里,这样可以保持脆嫩的口感;

2、 猪肉不要用纯瘦肉,可以选用三分肥七分瘦的猪肉,这样做成的饺子馅肥而不腻,特别美味。如果不想用买来的饺子皮,也可以自己和面擀饺子皮,自己做更方便哦。

如果非要说一下春天不能错过的美食,那么我觉得非香椿莫属。香椿也叫香椿芽,香椿头,是指每年春天的时候,香椿树上发出来的嫩芽,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。只在每年春天,也就是谷雨前后会有,不像其他野菜,经过人工培育之后偶尔在其他三个季节时还能看到踪影。香椿过了春天就再也吃不到了。所以哪怕每年香椿的价格再贵,我也会吃上几次,聊以解馋。

首先把香椿择去梗部,然后在水中清洗干净;锅中加入适量的水,大火烧开,水开后把香椿放进去焯水,焯完之后把香椿捞出来过下凉水,沥干水分之后切碎备用;

把鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐,然后用筷子打散,再把切碎的香椿也放进蛋液里打匀备用;

炒锅放到火上烧热,里面加入适量的油,待油热以后,把蛋液倒入锅中,翻炒至蛋液凝结成块,然后出锅即可。

1、 新鲜的香椿里含有大量的亚硝酸盐,人食用之后对健康特别有影响,所以一定要先焯下水,这样可以去掉香椿里面的亚硝酸盐,吃起来才更安全;

2、 打蛋液的时候要加点盐,这样制作的时候咸味更加均匀。另外放油的时候适合多放点,比平时炒菜用的油稍多一些,这样才更好吃。

油菜苔其实是油菜的嫩茎,颜色非常翠绿,口感也很脆嫩,大家都知道油菜开花是比较早的,一般到了3——4月份的时候就能看到成片成片的金黄色的油菜花了,这个时候再去吃油菜苔就已经有点晚了,所以一定要在其未开花之前食用。油菜苔不需要太复杂的做法,只需要简单的一炒就能突出它本身的香味。

清炒油菜苔所需要的材料有:油菜苔 1把,大蒜 3瓣,菜籽油 适量,盐 适量,鸡精 适量;

炒锅放到火上烧热,放入适量的菜籽油,待油热以后,先下入蒜蓉炒出香味,接着把油菜苔放进去翻炒至断生,加入适量的盐和鸡精调下味即可出锅。

1、 炒油菜苔的时候最好搭配一些蒜蓉,可以增加一些风味。另外最好是用菜籽油,也就是油菜榨出来的油,这种油自带一股清香,与油菜苔的味道相得益彰;

2、 油菜苔比较脆嫩,不适合长时间炒。所以在炒的时候要大火、热油爆炒,在最短的时间内将其炒熟,这样油菜苔既能保持脆嫩的口感,也能最大程度保留营养成分不被破坏。

好了,以上就是我今天要给大家分享的5种春天比较常见的野菜,如果你也有喜欢的野菜推荐的话,不妨在评论里留言分享。

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